Món ngon ngày tết từ lâu đã đóng một vai trò tất yếu trong đời sống. Tết là dịp đoàn viên, là dịp mà con người ta gác lại những công việc bộn bề để cùng nhau sum họp. Và người ta lại trân trọng hơn những bữa cơm nhà. Tết là khi vai trò của người vợ quan trọng hơn cả khi phải chuẩn bị những mâm cỗ tinh tươm để thờ cúng tổ tiên và những mâm cơm để đãi khách khứa. Và cho dù đất nước đang phát triển từng ngày, ẩm thực ngày càng đa dạng, nhưng các món ngon ngày tết truyền thống luôn được người Việt trân trọng và giữ gìn.
Sau đây, hãy cùng chúng tôi điểm qua 10 món ngon ngày tết vừa ngon vừa dễ làm nhé!
Bánh chưng – món ngon ngày tết cổ truyền
“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”
Bánh chưng là một món ngon ngày tết nặng ý nghĩa tinh thần của người Việt. Sẽ không trọn vị của ngày tết cổ truyền nếu không có bánh chưng. Không có cảm giác nào bằng cái cảm giác ngồi vật vờ trông nồi bánh trưng từ đêm đến sáng.
Những chiếc bánh chưng vuông vắn được dâng lên bàn thờ để cúng tổ tiên. Để có một chiếc bánh chưng vuông vắn, chắc tay là cả một nghệ thuật của người gói.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp
- Đỗ xanh: loại bỏ hạt lép, chọn những hạt mẩy, vàng, nở.
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn: nên chọn những miếng thịt nạc mỡ đều nhau
- Gia vị: muối, hạt tiêu.
- Lá dong: chọn những lá đều nhau, không quá non, có độ già vừa phải, có màu xanh mướt.
- Lạt buộc: lạt được chẻ từ ống tre hay ống giang, phải vừa mỏng vừa dai.
Các bước tiến hành làm bánh:
- Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng cho hạt đỗ nở ra
- Thịt thái miếng to, dày khoảng 2cm. Ướp thịt với muối và hạt tiêu. Hạt tiêu sẽ giúp cho thịt thơm hơn và chuẩn vị hơn.
- Gạo nếp ngâm qua đêm vớt ra để ráo. Tiếp tục ngâm gạo nếp với nước lá nếp thơm cho có màu xanh. Vớt ra để ráo rồi xóc muối.
- Lá dong rửa sạch 2 mặt, để ráo nước, dùng dao tách phần sống lá cứng ra. Bước này giúp lá dễ gói hơn và lá không bị gãy.
- Sau đó thực hiện gói bánh. Bạn có thể gói bằng tay, hoặc có thể gói bằng khuôn tùy ý. Lưu ý, bánh gói xong phải có độ chắc để khi luộc, bánh không bị bung và giữ cho thành phẩm được đẹp mắt.
- Cho những lá dong thừa, cuống lá, sống lá vào đáy nồi trước khi xếp bánh lên trên để bánh có thêm hương vị và không bị cháy ở đáy nồi.
Để có được món ngon ngày tết là những chiếc bánh chưng ngon, đẹp trong những ngày Tết, đòi hỏi người gói phải tinh tế, cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu tới khâu luộc bánh.
Dưa hành – món ngon ngày tết đặc trưng
Một món ngon ngày tết mà bạn không thể bỏ lỡ là món dưa hành
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 cân hành củ
- Đường, muối, gừng, ớt
Các bước thực hiện:
- Để hành bớt hăng và đắng, bạn đem ngâm hành với nước gạo 1 ngày
- Vớt ra, lột vỏ bên ngoài, cắt rễ nhưng để lại gốc nếu không hành sẽ dễ bị ủng trong khi muối
- Cho 200g muối cùng hành vào vại hay bình muối và xóc đều. Thỉnh thoảng xóc đều lại cho ra hết nước đen, để ngâm khoảng 2 ngày.
- Đổ hành ra, để ráo nước.
- Pha nước muối đường ấm, thêm gừng, ớt đập dập và cho hành vào. Nếm độ mặn ngọt.
- Và đậy kín, để trong khoảng 7-10 ngày là bạn sẽ có một món hành muối đúng nghĩa của ngày tết.
Thành phẩm: hành giòn, thơm ngon, không bị mặn hay quá chua. Ăn kèm với bánh chưng hay thịt mỡ rất ngon và ngậy.
Chả nem rán – món ngon ngày tết đầy màu sắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu làm chả nem bao gồm:
- bánh đa nem
- nấm hương, mục nhĩ, trứng
- cà rốt, giá, bắp cải, xu hào
- thịt lợn băm
- miến
- rau mùi, hành lá
Nguyên liệu làm nước chấm:
- mắm, đường
- tỏi, ớt, chanh
Các bước tiến hành:
- miến, nấm hương và mục nhĩ ngâm nước cho mềm rồi đem thái nhỏ
- cà rốt, su hào, bắp cải thái sợi nhỏ
- rau mùi và hành lá cũng rửa sạch, thái nhỏ
- Trộn tất cả những nguyên liệu cần chuẩn bị lại với nhau, cho thêm muối và hạt tiêu vào để vị chả cuốn của bạn thêm ngon hơn.
- Bước cuối cùng là cuốn và rán.
- Làm nước chấm: băm nhỏ tỏi và ớt, cho vào nước ấm pha mắm, đường và chanh. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng là được. Món ăn muốn ngon thì nước chấm là yếu tố vô cùng quan trọng đấy.
Xôi gấc – món ngon ngày tết truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp, gấc, dừa bào sợi, nước cốt dừa
- Muối, đường, rượu trắng
Các bước tiến hành làm món xôi gấc thơm ngon:
- Ngâm gạo nếp qua đêm với một chút muối
- Bổ đôi quả gấc, lấy phần trong qua gấc ra bỏ vào một chiếc nồi sạch. Sau đó, bạn cho rượu trắng vào, đeo găng tay, bóp nhuyễn phần thịt gấc, loại bỏ hạt gấc. Sau đó, để ngâm thịt gấc với rượu qua đêm. Cách làm này sẽ giúp giữ được màu sắc nguyên bản của gấc trên cơm.
- Sau đó, bạn trộn gạo nếp và thịt gấc lại với nhau cho thật đều, thêm một thìa muối vào để vị xôi được ngon hơn nhé
- Bước tiếp theo bạn cho 1 thìa dầu ăn, thêm 5 thìa nước cốt dừa vào hỗn hợp gạo và gấc đã trộn nói trên và trộn đều một lần nữa
- Sau đó, bạn có thể đặt vào nồi cơm điện hoặc hấp cách thủy trên bếp khoảng 30-40 phút. Trong quá trình đun, khoảng 20 phút, bạn lấy muôi xới xôi lên để xôi được chín đều và ngon hơn nhé.
- Và cuối cùng, bạn đã có một món xôi gấc vừa an toàn, vừa thơm ngon tại nhà.
Canh miến gà măng khô – món ngon ngày tết thanh mát
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà ta
- miến dong
- măng khô, nấm hương, mộc nhĩ
- Rượu trắng
- Rau mùi, hành lá
- Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu
Các bước tiến hành để có một món canh miến gà măng khô đúng điệu:
- Sơ chế gà như bình thường. Có thể loại bỏ mùi hôi của gà bằng cách ngâm với rượu trắng rồi rửa qua nước lạnh
- Măng khô khi mua về thường có nhiều tạp chất và có mùi hôi. Bạn nên cho vào nước lạnh rửa qua cho sạch bụi và mùi hôi của măng rồi ngâm với nước ấm cho măng mềm ra
- Ngâm nấm và mộc nhĩ cho mềm. Cắt chân nấm hương và chân mộc nhĩ
- Ngâm miến cho mềm bằng nước lạnh và cắt ra sao cho vừa ăn
Tiến hành nấu:
- Bỏ gà vào nồi cũng với nước và luộc chín. Nước luộc gà sẽ được dùng làm nước dùng.
- Xé nhỏ thịt gà. Phần xương tiếp tục bảo vào nồi ninh cho ngọt nước. Đồng thời nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho nước luộc gà.
- Măng khô sau khi ngâm nước ấm thì cho vào luộc để loại bỏ hết các độc tố trong măng
- Chuẩn bị một chiếc chảo, đun nóng dầu, phi hành mỡ, cho măng khô, cùng mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Nêm nếm mắm, muối và hạt tiêu cho vừa miệng.
- Cuối cùng, chuẩn bị bát tô vừa ăn, cho miến dong, thịt gà và rau thơm vào, tiếp theo cho măng khô, mộc nhĩ và nấm hương đã xào vào và công đoạn cuối cùng là cho nước dùng. Thế là bạn đã hoàn thành món canh miến gà măng khô ngon đúng điệu rồi đấy.
Thịt kho tàu – món ngon ngày tết của miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt ba chỉ
- 20 quả trứng cút, 3 quả trứng gà
- Nước dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành lá
- Đường, mắm, muối, mì chính, hạt tiêu
Các bước tiến hành:
- Thịt ba chỉ thái to. Cho thịt vào ướp với mắm, 1 thìa đường, muối, mì chính, tỏi, hạt tiêu. Ướp 30 phút cho ngấm mắm, muối
- Luộc trứng và bóc vỏ
- Chuẩn bị nước màu: bằng cách thắng đường lên lúc nào ngả đến màu cánh gián thì tắt bếp. Tránh để trên bếp quá lâu sẽ làm cho đường thắng sẽ bị đắng
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt vào đảo đều cho săn lại.
- Tiếp đó, cho nước màu và nước dừa vào nồi thịt và đun đến khi sôi, vặn nhỏ lửa và ninh nhừ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Trong quá trình kho thịt, bạn hãy chú ý hớt bọt ra ngoài.
- 15 phút trước khi tắt bếp, cho trứng cút và trứng gà vào kho một lúc đến khi nước thịt sánh quyện thì tắt bếp. Bạn không nên cho trứng vào kho ban đầu vì lòng trắng trứng sẽ bị cứng. Trong quá trình nấu, lưu ý không nên đảo nhiều sẽ làm nát thịt và trứng gây mất thẩm mỹ của món ăn.
- Rắc hành lá đã sơ chế lên món ăn để màu món ăn được đẹp và hương vị món ăn thêm thơm.
Sườn xào chua ngọt – món ngon ngày tết đượm vị chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g sườn non
- 2 quả cà chua
- chanh hoặc giấm
- tỏi, hành khô, ớt, hành lá
- mắm, đường, hạt nêm, tiêu
Các bước tiến hành nấu món sườn xào chua ngọt:
- Sườn chặt thành miếng vừa ăn, trần qua nước nóng cho bớt mùi hôi. Sau đó vớt ra để ráo
- Ướp sườn với mắm và hạt nêm cho thịt sườn ngấm vị khoảng 15 phút
- Sơ chế cà chua, hành, tỏi, hành lá, ớt để chuẩn bị cho công đoạn nấu nướng
- Pha nước mắm: cho tỏi băm, ớt băm, đường, mắm, chanh vào nước sôi, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng.
- Cho sườn vào chảo rán cho cháy cạnh. Điều này sẽ làm cho miếng sườn được săn lại và tươi ngon hơn.
- Sau đó, vớt sườn ra. Dùng mỡ thừa vừa chiên sườn phi hành khô cho thơm, cho cà chua vào xào chín. Tiếp theo cho sườn đã rán cháy cạnh vào, đảo qua một lượt. Và cuối cùng cho nước mắm đã pha chế vào và đun đến khi sánh quyện thì múc ra đĩa.
- Trang trí hành lên trên cho món ăn được đẹp mắt.
Bò sốt vang – món ngon ngày tết hiện đại
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt bò
- 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 củ hành tây
- 1 bát nhỏ rượu vang
- 2 thìa nước sốt cà chua
- ngũ vị hương, mắm, muối, đường, tiêu
Các bước tiến hành chế biến món bò sốt vang ngon đúng điệu:
- Thịt bò thái miếng to, hình lập phương cạnh 2cm
- Trần thịt bò qua nước sôi cho ra tạp chất bẩn, vứt ra và rửa sạch
- Sơ chế gừng, tỏi cho sạch. Gừng đập dập, tỏi băm nhỏ. Cà chua thái lát
- Làm sạch cà rốt. Bạn có thể khía cà rốt thành hình hoa, hay dùng dao răng cưa lượn sóng thái cà rốt cho đẹp mắt.
- Cho thịt bò vào âu sạch, thêm mắm, muối, đường, gừng đập dập, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu vang và trộn cho thật đều. Ướp hỗn hợp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt nồi lên bếp, đun dầu ăn cho nóng, phi thơm tỏi, cho hành tây đảo qua, rồi cho cà chua đã thái hạt lựu vào xào cho tới khi chín, thêm 2 thìa nước sốt cà chua. Tiếp theo, đổ âu thịt bò đã ướp vào xào cùng cà chua.
- Khi hỗn hợp thịt bò, cà chua, gia vị trong nồi sôi lên, đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt, đậy nắp vung và hầm cho đến khi thịt bò hết dai, chín mềm.
- Cho khoai tây và cà rốt đã sơ chế vào hầm thêm 15-20 phút nữa cho tới khi khoai tây bở thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa miệng
- Múc thành phẩm ra đĩa và trang trí rau thơm lên trên.
Thế là bạn đã có món thịt bò sốt vang ngon tuyệt cú mèo cho ngày tết trọn vị rồi đấy!
Nộm gà xé phay – món ngon ngày tết thanh mát, chống ngán
Những món ngon ngày tết nhiều dầu mỡ khiến người ta cảm thấy ngán ngẩm và mệt mỏi với những bữa ăn. Vậy tại sao các nàng dâu không thử sức mình với món ăn thanh mát và chất lượng như nộm gà xé phay? Đảm bảo là cả gia đình sẽ “đánh bay” món ăn này “trong vòng một nốt nhạc” đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt gà
- 1 củ hành tây, 1 củ cad rốt, 1 quả dưa chuột
- chanh, hành khô, rau mùi
- đường, mắm, ớt
Các bước tiến hành chế biến món nộm gà xé phay:
- Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước và thêm một chút muối rồi luộc chín
- Khi thịt gà chín tới, bạn vớt ra, để ráo, rồi đem xé thành sợi nhỏ
- Sơ chế hành tây: hành tây bóc lớp áo vàng bên ngoài, thái mỏng, sau đó ngâm với nước khoảng 10 phút. Vớt hành tây ra, để ráo rồi trộn với hai thìa đường.
- Cà rốt nạo sợi nhỏ
- Đun dầu cho nóng và cho nhiều hành khô vào phi thơm
- Làm nước mắm: Cho 2 thìa mắm, cho thêm đường với ớt vào nêm cho vừa.
- Trộn nôm: Cho gà, cà rốt, hành tây đã sơ chế vào trong bát tô hay nồi sạch, sau đó cho nước mắm đã pha, cùng với hành khô đã phi thơm, vắt chanh cho vừa và trộn đều.
- Cho món ăn ra đĩa và trang trí rau thơm cho món ăn thêm phần đẹp mắt.
Thế là bạn đã hoàn thiện xong món nộm gà xé phay ngon cho ngày tết không bị ngán rồi!
Khô gà lá chanh – món ngon ngày tết dùng để tiếp khách
Ngày tết đến xuân về, bên cạnh những món mứt, hoa quả quen thuộc, bạn có thể sử dụng khô gà lá chanh như một món “mứt” để tiếp khách trên những bàn trà. Món ngon ngày tết này sẽ khiến người ta sẽ thích thú đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g lườn gà
- 2 củ tỏi, một củ gừng, 3 nhánh sả, 2 quả ớt sừng, vài cái lá chanh
- Đường, nước mắm, bột canh, ớt bột, ngũ vị hương, dầu hào
Các bước tiến hành:
- Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước và thêm một chút muối rồi luộc chín
- Khi thịt gà chín tới, bạn vớt ra, để ráo, rồi đem xé thành sợi nhỏ
- Băm nhỏ gừng, tỏi, sả
- Thái lát ớt sừng
- Cho gà đã xé sợi vào một cái tô, cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa ngũ vị hương, 2 thìa cà phê ớt bột, sả, gừng, tỏi đã băm nhỏ vào trộn đều
- Cho dầu hào vào chảo xào với ớt đã thái lát.
- Cho phần thịt gà đã trộn đều vào đảo đến khi không còn nước
- Tiếp tục cho lá chanh vào đảo cho đến khi khô lại, vậy là bạn đã được một món khô gà vừa an toàn vừa chất lượng để đãi khách khứa ngày tết rồi.
- Để nguội và bảo quản trong túi zip hay hộp kín để dùng lâu dài.
Với 10 món ngon ngày tết mà chúng tôi giới thiệu ở trên mong rằng những những nàng dâu, người vợ, người mẹ có thể chuẩn bị những món ăn ngon, giúp cho cái tết thêm ấm cúng và ngập tràn niềm vui!
